Koka smet?

[Hotrider]

Funderat lite på det med koka smeten, till vilken nytta då?
Hade även varit kul att veta vad man personligen tycker är nödvändigt i en smet...

[LarsÖ]

Funderat lite på det med koka smeten, till vilken nytta då?
Hade även varit kul att veta vad man personligen tycker är nödvändigt i en smet...

Det är nödvändigt att smeten blir kvar i burken när man vänder den uppochner för att hälla ut flugor.
Därför bör gröten 'gröta sig'. Om man använder havregryn som stabilisator i gröten så måste man koka upp den för att gröten ska stelna.
Den andra anledningen att hetta upp det hela är att man vill ha ihjäl ev objudna gäster (kvalster, flygande flugor, mögel, osv). Jäst kommer på flugornas fötter så det behöver man inte tillsätta. /Lars

[PittoresktMangel]

Själv anser jag att en smet utan jäst är som en bil utan motor. Visst, det går att få den att rulla. Men det fungerar inte som det ska.

Mvh, Ludvig.

[Hotrider]

I vad finns det i såfall kvalster?

[PittoresktMangel]

De kan komma från vad som helst.

Mvh, hej-å-hå.

[Hotrider]

Så den största fördelen med koka smeten är för att bli av med kvalster?

[lasseg]

Det finns ju "torrmixer" att köpa, som man bara kan blanda med vatten direkt i odlingsburken, och som inte behöver kokas. Jag testar just nu en som heter "Nekton" som är ganska trevlig. i torrt skick luktar det kolaremmar , och hittills har ingen burk börjat lukta illa, ens efter flera veckor. Jag kompletterar den med lite torrjäst och äppelcidervinäger.
Tyvärr är den ganska dyr i butiken. Finns billigare på nätet, men fortfarande inte gratis... Får se om jag tycker att det är värt att fortsätta med den.

[LarsÖ]

Så den största fördelen med koka smeten är för att bli av med kvalster?

Nej. Men det är en god anledning. Fluglarverna lever av döda jästsvampar, Om man kokar jästen dör den, och då har larverna död jäst att äta, Men det är effektivare (och billigare) att blanda i öljäst, som är just avdödade jästceller, förmodligen från öltillverkning. Men öljäst ger ingen gröt, snarare välling. Så havregryn eller andra gryn (eller agar-agar) behövs för konsistensen. Därför kokning.
Flugorna attraheras av alkohol för att lägga ägg. Därför används i en del recept öl i smeten. Om det inte finns aktiv jäst i smeten, så kommer det jästceller med flugorna. För att det ska bli alkohol måste det finnas socker. Det finns i frukten man har i, alternativt i sirap eller råsocker t ex. /Lars

[Hotrider]

Tack för en bra förklaring!

[MickeB]

Jag använder 3% ättiksprit till mina ordlingar ,alltså blandar en 3% blandning av 24% ren ättika och mixar tillsammans med havregryn och vetekli och någon gång tillsätter jag banan men det är inte nödvändigt sedan strör jag bara lite torrjäst överst på kulturerna.Fördelen med det är väll att det inte luktar så mycket om kulturerna. Prova det jag tycker det funkar bra.

//Micke